ที่มาของกระเทียมดำ
กระเทียมดำเป็นกระเทียมอายุชนิดหนึ่งที่มีสีน้ำตาลอมดำเข้ม กระบวนการนี้มีต้นกำเนิดจากเอเชียตะวันออก ทำโดยการใส่กระเทียม (Allium sativum) ลงในที่อบอุ่น ชื้น และมีการควบคุมสภาพแวดล้อมเป็นเวลาหลายสัปดาห์ ซึ่งเป็นกระบวนการที่ทำให้เกิดกานพลูสีดำ กระเทียมดำถูกนำมาใช้ในการทำอาหารที่หลากหลาย เทคโนโลยีทั่วไปคือการหมักในเชิงพาณิชย์
ประโยชน์ของกระเทียมดำมากกว่ากระเทียมทั่วไป
กระเทียมทั่วไปใช้เทคโนโลยีการหมัก ความฉุนจากกระเทียมสดจะหายไปโดยสิ้นเชิง และรสชาติจะหวานมากขึ้นคล้ายกับชะเอมเทศ รสชาติของมันขึ้นอยู่กับกระเทียมสดที่ใช้ทำ กระเทียมที่มีปริมาณน้ำตาลสูงจะให้รสชาติที่เข้มข้นกว่าและคล้ายคาราเมลมากกว่า ในขณะที่กระเทียมที่มีปริมาณน้ำตาลต่ำจะให้รสชาติที่คมชัดกว่าและค่อนข้างเป็นกรดมากกว่า
รสชาติที่ไหม้อาจปรากฏขึ้นหากกระเทียมถูกให้ความร้อนนานเกินไปโดยใช้อุณหภูมิสูงเกินไปหรือไม่นานพอ: ในระหว่างการให้ความร้อน กระเทียมจะเปลี่ยนเป็นสีดำก่อนที่ความหวานจะเต็มที่
ในฐานะที่เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อสุขภาพ ผงกระเทียมดำสามารถใช้ได้เพียงอย่างเดียว บนขนมปัง กับชีส ไวน์แดง หรือดาร์กช็อกโกแลต ในซุปหรือซอส กับเนื้อสัตว์หรือปลา บดเป็นมายองเนสเป็นน้ำสลัด เติมน้ำสลัดวิเนเกรตต์ หรือ กับจานผัก กานพลูอาจถูกบดขยี้ด้วย
อาหารเสริมกระเทียมดำ
ส่วนผสมเมี้ยนจากกระเทียมดำคืออัลลิซิน และเราจัดหากระเทียมดำบริสุทธิ์และผงสารสกัดจากกระเทียมดำ มักใช้สำหรับอุตสาหกรรมอาหาร/การดูแลสุขภาพ ซึ่งมักจะทำเป็นแคปซูลกระเทียมดำ.ผงสกัดกระเทียมดำประกอบด้วยสารอาหารมากมาย:
มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
อาจช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
สารประกอบในกระเทียมดำอาจช่วยปกป้องสุขภาพสมอง
อาจมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง
ผงกระเทียมดำอาจช่วยปกป้องตับของคุณได้
 |
 |
หากคุณสนใจในของเราผงกระเทียมดำซีรี่ส์เพียงติดต่อเราอีเมลของเราคือ:haozebio2014@gmail.com
เรายังคงจัดหาสารสกัดจากพืชและวัตถุเจือปนอาหารอื่นๆ เพิ่มเติม