ผลกระทบของหญ้าหวาน (สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ฯลฯ )

หญ้าหวานหรือที่เรียกว่าหญ้าหวานเป็นพืชที่มีรสหวานเข้มข้นซึ่งถูกนำมาใช้ในเครื่องดื่มและชาที่มีน้ำตาลหวานตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 พืชมีถิ่นกำเนิดในปารากวัยและบราซิล แต่ปัจจุบันปลูกในญี่ปุ่นและจีน ใช้เป็นสารให้ความหวานที่ไม่ใช่สารอาหารและอาหารเสริมสมุนไพร สารให้ความหวานที่ไม่ให้คุณค่าทางโภชนาการเป็นสารให้ความหวานที่แทบไม่มีแคลอรี่ หญ้าหวานใช้เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพในการเติมน้ำตาลในอาหารและเครื่องดื่มหลายชนิด อย่างไรก็ตาม หญ้าหวานกลับกลายเป็นส่วนผสมของอาหารที่มีความหวานและยั่งยืนในปี 2538 ความนิยมของสารให้ความหวานได้เพิ่มสูงขึ้นตั้งแต่นั้นมา โดยร้อยละ 58 ของผลิตภัณฑ์ใหม่ที่มีหญ้าหวานเพิ่มเข้ามา ชุดย่อยต่อไปนี้จะให้คำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับคุณสมบัติ การใช้ ประโยชน์ต่อสุขภาพ และผลข้างเคียงของหญ้าหวาน

หญ้าหวานคืออะไร

หญ้าหวาน (Stevia rebaudiana Bertoni) สมุนไพรและสารสกัดที่ใช้เป็นสารให้ความหวาน และปัจจุบันจีนเป็นผู้ส่งออกผลิตภัณฑ์หญ้าหวานรายใหญ่ อย่างไรก็ตาม หญ้าหวานมีการผลิตในหลายประเทศ สามารถซื้อพืชได้ที่ศูนย์สวนเพื่อปลูกที่บ้าน เนื่องจากหญ้าหวานมีความหวานมากกว่าน้ำตาลทรายทั่วไปถึง 200 ถึง 300 เท่า หญ้าหวานมีแปดไกลโคไซด์ เหล่านี้เป็นส่วนผสมที่หวานแยกและทำให้บริสุทธิ์จากใบหญ้าหวาน ไกลโคไซด์เหล่านี้รวมถึง:

สตีวิโอไซด์

รีบาวดิโอไซด์ A, C, D, E และ F

สตีวิออลไกลโคไซด์

Duroside A

Stevioside และ rebaudioside A (reb A) เป็นส่วนประกอบที่มีมากที่สุด สิ่งเหล่านี้ถูกสกัดผ่านกระบวนการเก็บเกี่ยวใบ ตามด้วยการทำให้แห้ง การสกัดน้ำ และการทำให้บริสุทธิ์ หญ้าหวานดิบเป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปที่ผ่านการแปรรูปก่อนที่จะฟอกหรือเปลี่ยนสี และมักมีกลิ่นขมและเหม็น ต้องใช้ประมาณ 40 ขั้นตอนในการประมวลผลสารสกัดหญ้าหวานขั้นสุดท้าย

ความเข้มข้นของสตีวิโอไซด์ในใบหญ้าหวานสูงถึงประมาณ 18 เปอร์เซ็นต์ บางชื่อทางการค้าทั่วไปสำหรับสารให้ความหวานหญ้าหวานคือ:

หญ้าหวาน

หญ้าหวาน

สารสกัดจากหญ้าหวานดิบ

ใบหวาน

ประสิทธิภาพและบทบาทของหญ้าหวาน

หญ้าหวานถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ "ปราศจากแคลอรี" แต่มีแคลอรีน้อยกว่าซูโครสอย่างมาก และการใช้หญ้าหวานเป็นสารให้ความหวานแทนซูโครสหรือน้ำตาลในตาราง การใช้หญ้าหวานเป็นสารให้ความหวานมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก

สารให้ความหวานในสารให้ความหวานหญ้าหวานเกิดขึ้นตามธรรมชาติ คุณลักษณะนี้อาจเป็นประโยชน์กับผู้ที่ชื่นชอบอาหารและเครื่องดื่มจากธรรมชาติ ปริมาณแคลอรี่ต่ำทำให้หญ้าหวานเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับการควบคุมโรคเบาหวานหรือการลดน้ำหนัก ด้านล่างนี้คือประโยชน์และผลกระทบบางประการของหญ้าหวาน

1. ลดเบาหวาน

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าสารให้ความหวานจากหญ้าหวานไม่ได้ให้แคลอรีหรือคาร์โบไฮเดรตในอาหาร นอกจากนี้ยังไม่มีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดหรือการตอบสนองของอินซูลิน ซึ่งจะช่วยให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานรับประทานอาหารได้หลากหลายมากขึ้นและปฏิบัติตามแผนอาหารเพื่อสุขภาพ

หญ้าหวานมีผลเพียงเล็กน้อยถึงไม่มีผลกับน้ำตาลในเลือด ระดับอินซูลิน ความดันโลหิต และน้ำหนัก หญ้าหวานสามารถทำให้น้ำตาลในเลือดลดลงอย่างมีนัยสำคัญภายหลังตอนกลางวันและการตอบสนองของกลูคากอน กลูคากอนเป็นฮอร์โมนที่ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และผู้ป่วยโรคเบาหวานมักมีข้อบกพร่องในกลไกการหลั่งกลูคากอน เมื่อน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น กลูคากอนจะลดลง สิ่งนี้ควบคุมระดับกลูโคส

2. การควบคุมน้ำหนัก

หญ้าหวานสามารถแทนที่น้ำตาลในอาหารของคุณเพื่อควบคุมน้ำหนัก

มีหลายสาเหตุที่ทำให้น้ำหนักเกินและเป็นโรคอ้วน เช่น ขาดการออกกำลังกายและการบริโภคอาหารที่มีพลังงานสูงซึ่งมีไขมันและน้ำตาลสูง การศึกษาพบว่าการบริโภคน้ำตาลที่เพิ่มเข้าไปมีสัดส่วนเฉลี่ย 16 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่ในอาหารทั้งหมด สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับการเพิ่มของน้ำหนักและการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดที่ลดลง หญ้าหวานไม่มีน้ำตาลและมีแคลอรีน้อย (ถ้ามี) และอาจเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุล

3. มะเร็งตับอ่อนตอนล่าง

หญ้าหวานมีสเตอรอลและสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก รวมทั้งกระชาย การศึกษาพบว่า kaempferol อาจลดความเสี่ยงของมะเร็งตับอ่อนได้ถึง 23 เปอร์เซ็นต์ Trusted Source

4. ลดความดันโลหิต

การวิจัยชี้ให้เห็นว่าหญ้าหวานอาจช่วยลดความดันโลหิตได้ พืชหญ้าหวานอาจมีผลต่อหัวใจ ผลของคาร์ดิโอโทนิกทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติและควบคุมการเต้นของหัวใจ อย่างไรก็ตาม หญ้าหวานดูเหมือนจะไม่ส่งผลต่อความดันโลหิต พบว่าไกลโคไซด์บางชนิดในสารสกัดจากหญ้าหวานช่วยขยายหลอดเลือด พวกเขายังสามารถเพิ่มการขับโซเดียมและปริมาณปัสสาวะ

5.ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

อาหารและเครื่องดื่มที่มีหญ้าหวานมีบทบาทสำคัญในการลดแคลอรี่จากสารให้ความหวานที่ไม่ต้องการในอาหารสำหรับเด็ก ปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์หลายพันชนิดในตลาดที่มีหญ้าหวานจากธรรมชาติ ตั้งแต่น้ำสลัดไปจนถึงสแน็คบาร์ ความพร้อมนี้ช่วยให้เด็กกินขนมและเครื่องดื่มโดยไม่ต้องเพิ่มแคลอรีในขณะที่เปลี่ยนไปทานอาหารที่มีน้ำตาลต่ำ น้ำตาลและแคลอรี่มากเกินไปเกี่ยวข้องกับโรคอ้วนและโรคหลอดเลือดหัวใจ

6. ป้องกันอาการแพ้

สตีวิออลไกลโคไซด์ไม่เกิดปฏิกิริยาและไม่ถูกเผาผลาญเป็นสารประกอบปฏิกิริยา ดังนั้นอินนูลินจึงไม่น่าจะทำให้เกิดอาการแพ้ได้เองเมื่อบริโภคในอาหาร แม้แต่สารสกัดจากหญ้าหวานบริสุทธิ์สูงก็ไม่น่าจะทำให้เกิดอาการแพ้ได้

7. ยาระบาย

หญ้าหวานยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่สามารถหล่อเลี้ยงลำไส้และยาระบาย อาหารนี้อุดมไปด้วยเซลลูโลสและใยอาหาร หลังจากที่คนกินเข้าไป มันสามารถเร่งการเคลื่อนตัวของทางเดินอาหาร และสามารถบรรเทาอาการลำไส้แห้งและท้องผูกได้ การบริโภคเป็นประจำสามารถล้างพิษในลำไส้ได้ ในขณะเดียวกันก็มีบทบาทสำคัญในยาระบาย

8. บรรเทาความเมื่อยล้าทางร่างกาย

การบรรเทาความเหนื่อยล้าของมนุษย์เป็นผลกระทบที่สำคัญอย่างหนึ่งของหญ้าหวาน เนื่องจากหญ้าหวานไม่เพียงอุดมไปด้วยกรดอะมิโนและวิตามินเท่านั้น แต่ยังมีสารให้ความหวานบางชนิดอีกด้วย สารเหล่านี้สามารถเปลี่ยนเป็นพลังงานหลังจากที่ร่างกายมนุษย์ดูดซึม ซึ่งสามารถปรับปรุงการทำงานของอวัยวะต่างๆ ในร่างกาย สามารถรักษาระดับการเผาผลาญปกติของร่างกายมนุษย์และลดอาการเมื่อยล้าของร่างกายมนุษย์โดยเร็วที่สุด

ผลข้างเคียงของหญ้าหวาน

แม้ว่าสตีวิออลไกลโคไซด์บริสุทธิ์จะเติมลงในอาหารและโดยทั่วไปถือว่าปลอดภัยโดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา แต่กรณีนี้ไม่ใช่กรณีที่มีหญ้าหวานทั้งใบ อย่างไรก็ตาม ต้นหญ้าหวานสามารถปลูกได้เองที่บ้าน และสามารถใช้ใบได้หลากหลายวิธี

ผลิตภัณฑ์หญ้าหวานบางชนิดก็มีน้ำตาลแอลกอฮอล์เช่นกัน คนที่ไวต่อน้ำตาลแอลกอฮอล์อาจมีอาการท้องอืด ตะคริว คลื่นไส้ และท้องร่วง แม้ว่าน้ำตาลแอลกอฮอล์ erythritol จะมีความเสี่ยงต่อการเกิดอาการน้อยกว่าน้ำตาลแอลกอฮอล์ชนิดอื่น ตราบใดที่หญ้าหวานถูกทำให้บริสุทธิ์และใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ จะไม่มีผลข้างเคียงและสามารถบริโภคได้อย่างมั่นใจ

วิธีกินหญ้าหวาน

วิธีการดังต่อไปนี้:

นำหญ้าหวาน 3-4 มาใส่ในแก้วประมาณ 400 มล.

ใช้น้ำเดือด 100-องศา ประมาณ 7-8 คะแนนเต็ม แช่ฝาบนกล่องไว้ 3-5 นาทีก่อนดื่ม

เมื่อเหลือน้อยกว่า 1/3 ให้เติมน้ำเดือดเพื่อชง เพื่อให้ความเข้มข้นของซุปชามีความสม่ำเสมอมากขึ้น

ถ้าคุณชอบหวาน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง หรือคุณสามารถเพิ่มใบชาที่คุณชอบเพื่อชงด้วยกันได้ เช่น กุหลาบ วูลฟ์เบอร์รี่ เป็นต้น

เมื่อต้มหญ้าหวานหิมะ จะต้องต้มด้วยน้ำเดือดเท่านั้น เพื่อให้สามารถกลั่นละอองเกสรออกมาได้ และอุณหภูมิของน้ำไม่เพียงพอที่จะทำให้เกิดผล

วิธีใช้หญ้าหวาน

สารให้ความหวานจากหญ้าหวานมักพบเป็นสารทดแทนน้ำตาลในผลิตภัณฑ์น้ำตาลบนโต๊ะและเครื่องดื่มแคลอรีต่ำ สารสกัดจากใบหญ้าหวานถูกใช้เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารในสหรัฐอเมริกาตั้งแต่ช่วงกลางเดือน-1990 ซึ่งส่วนใหญ่มีส่วนผสมของใบหญ้าหวานผสมส่วนผสมหวานและไม่หวาน

สารให้ความหวานในสารให้ความหวานหญ้าหวานเกิดขึ้นตามธรรมชาติ ปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มมากกว่า 5,000 รายการทั่วโลกใช้หญ้าหวานเป็นส่วนผสม ส่วนผสมในผลิตภัณฑ์สารให้ความหวานหญ้าหวานเช่น:

ไอศกรีม

ขนม

ซอส

โยเกิร์ต

อาหารดอง

ขนมปัง

น้ำอัดลม

เคี้ยวหมากฝรั่ง

ลูกอม

อาหารทะเล

หญ้าหวานสามารถลดน้ำตาลในเลือดได้หรือไม่?

หญ้าหวานโดยทั่วไปไม่สามารถลดน้ำตาลในเลือดได้ หญ้าหวานมักจะมีบทบาทในการลดความดันโลหิต โดยทั่วไปจะมีผลบางอย่างต่อการรักษาความดันโลหิตสูง แต่ไม่สามารถรักษาโรคเบาหวานได้

หากคุณเป็นโรคเบาหวาน เป็นการดีที่สุดที่จะร่วมมือกับแพทย์ในการใช้ยาลดน้ำตาลในเลือดในช่องปากเพื่อรักษา ซึ่งจะให้ผลดีกว่า ในระหว่างการรักษา คุณต้องใส่ใจในการควบคุมอาหาร กินอาหารที่มีน้ำตาลสูงให้น้อยลง และกินอาหารหลักให้น้อยลงเมื่อคุณกิน

ถ้าคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติม กรุณาติดต่อเรา:haozebio2014@gmail.com