การใช้โพแทสเซียมซอร์เบต

โพแทสเซียมซอร์เบตเป็น เกลือโพแทสเซียมของกรดซอร์บิกสามารถละลายได้ง่ายในน้ำและในโพรพิลีนไกลคอลและเอธานอล มักใช้เป็นสารกันบูดและใช้กันอย่างแพร่หลาย

สารกันบูดอาหาร:

โพแทสเซียมซอร์เบตถูกใช้เป็นสารถนอมอาหารอย่างแพร่หลาย โดยส่วนใหญ่อยู่ในผลิตภัณฑ์จากแป้ง ผักดอง กระป๋อง ผลไม้แห้ง ผลิตภัณฑ์นมและเครื่องปรุงรส ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ไวน์ผลไม้ เบียร์และไวน์

(1) การนำไปใช้ในผักและผลไม้

หากผักและผลไม้สดไม่ได้รับการป้องกันการกัดกร่อนและถนอมอาหารอย่างทันท่วงที ผักและผลไม้สดจะสูญเสียความแวววาว ความชื้น พื้นผิวที่แห้งและเหี่ยวย่นอย่างรวดเร็ว และมีแนวโน้มที่จะเกิดเชื้อราที่ทำให้เกิดการเน่าเสีย ส่งผลให้เกิดขยะโดยไม่จำเป็น หากใช้สารกันบูดโพแทสเซียมซอร์เบตบนพื้นผิวของผักและผลไม้ จะสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือนที่อุณหภูมิสูงถึง 30 องศา และรักษาความเขียวของผักและผลไม้ไว้ได้ไม่เปลี่ยนแปลง หลังจากเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 เดือน แอปเปิลเพียงประมาณ 5 เปอร์เซ็นต์ที่ฉีดพ่นด้วยสารละลายโพแทสเซียมซอร์เบตบนพื้นผิวจะเน่าเสียและเน่าเสีย โพแทสเซียมซอร์เบตยังสามารถป้องกันการเกิดออกซิเดชันและการเกิดสนิมของแผ่นเหล็กวิลาดบนบรรจุภัณฑ์ด้านนอกของผักกระป๋อง

(2) การนำไปใช้ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์

แฮมรมควัน ไส้กรอกแห้ง เนื้อแห้ง และผลิตภัณฑ์จากเนื้อแห้งที่คล้ายกันจะถูกแช่ในสารละลายโพแทสเซียมซอร์เบตที่มีความเข้มข้นที่เหมาะสมเป็นเวลาสั้นๆ เพื่อให้ได้การเก็บรักษาและถนอมอาหาร ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกเนื้อ เช่น ไส้กรอกเนื้อและไส้กรอกหมูสามารถเติมโพแทสเซียมซอร์เบตในปริมาณที่เหมาะสมได้โดยตรงในระหว่างกระบวนการสับเนื้อในกระบวนการผลิต หลังจากผลิตผลิตภัณฑ์เสร็จแล้ว สารละลายโพแทสเซียมซอร์เบตความเข้มข้น 5 เปอร์เซ็นต์จะถูกฉีดพ่นลงบนพื้นผิวเพื่อป้องกันการกัดกร่อนและการเก็บรักษา คุณยังสามารถเพิ่มโพแทสเซียมซอร์เบตในปริมาณที่เหมาะสมลงในเนื้อสัตว์ทั่วไปและไส้เนื้อสัตว์โดยตรงเพื่อการถนอมและถนอมอาหาร ไก่สดและไก่ปรุงสุกสามารถแช่ในสารละลายถนอมอาหารโพแทสเซียมซอร์เบตที่มีสูตรและความเข้มข้นต่างกันเพื่อปรับปรุงผลการเก็บรักษาและยืดอายุการเก็บรักษา เนื้อสัตว์ปีกสดที่ฉีดพ่นด้วยสารละลายถนอมอาหารโพแทสเซียมซอร์เบตบนพื้นผิวช่วยยืดเวลาการเน่าเสียได้อย่างมากเมื่อเทียบกับอาหารประเภทเดียวกันที่ไม่ได้รับการฉีดพ่นด้วยสารละลายถนอมอาหาร และเวลาในการถนอมอาหารเป็นสองเท่าของตัวอย่างเปรียบเทียบ

(3) การนำไปใช้ในผลิตภัณฑ์สัตว์น้ำ

หลังจากเพิ่มส่วนผสมของ {{0}}.1 เปอร์เซ็นต์ ถึง 0.2 เปอร์เซ็นต์ กรดซอร์บิก และโพแทสเซียมซอร์เบต เป็นสารกันบูดในไส้กรอกปลา ผลิตภัณฑ์จะไม่เน่าเสียหลังจากเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงถึง 30 องศาเป็นเวลาสองสัปดาห์ ในขณะที่ ตัวอย่างควบคุมภายใต้สภาพแวดล้อมเดียวกันจะเสียหลังจากเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เมื่อรักษาอุณหภูมิไว้ที่ระดับ 10-15 และค่า pH ภายในไส้กรอกปลาถูกควบคุมให้ต่ำกว่า 6 ไส้กรอกนี้สามารถเก็บไว้ได้เจ็ดสัปดาห์โดยไม่เน่าเสีย โดยทั่วไป ค่า pH ของผลิตภัณฑ์ทอดมันปลาอยู่ระหว่าง 6.8 ถึง 7.2 และโพแทสเซียมซอร์เบตหรือส่วนผสมของมันกับกรดซอร์บิกสามารถใช้ในการเก็บรักษาและถนอมอาหารได้

แต่เมื่อใช้ส่วนผสม สิ่งสำคัญคือต้องควบคุมสัดส่วนของกรดซอร์บิก เนื่องจากกรดซอร์บิกเป็นสารกันบูดที่มีฤทธิ์เป็นกรด ในขณะที่ผลิตภัณฑ์ทอดมันปลาจะมีค่า pH ต่ำ ซึ่งอาจส่งผลต่อความยืดหยุ่นได้

(4) การนำไปใช้ในผลิตภัณฑ์โชยุและผักดอง

การเติมโพแทสเซียมซอร์เบตลงในซีอิ๊วในปริมาณที่เหมาะสมสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงได้นาน 70 วันโดยไม่ก่อให้เกิดการเน่าเสียและเชื้อรา เมื่อใช้โพแทสเซียมซอร์เบตเพื่อถนอมบีทรูท แตงกวาดอง และผลิตภัณฑ์ดองอื่นๆ ให้เติมโพแทสเซียมซอร์เบตในปริมาณที่เหมาะสมลงในน้ำส้มสายชูที่มีเกลือ โดยปกติแล้ว เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดความขุ่นของน้ำเกลือในผลิตภัณฑ์ผักดอง เครื่องเทศ เกลือแกง และโพแทสเซียมซอร์เบตสามารถละลายในน้ำก่อนเติมน้ำส้มสายชู กิมจิถูกเก็บรักษาและเก็บรักษาไว้โดยการเติมส่วนผสมของเกลือและโพแทสเซียมซอร์เบตโดยตรง

(5) การประยุกต์ใช้ในขนมอบ

เมื่อใช้โพแทสเซียมซอร์เบตเป็นสารกันบูดสำหรับขนมอบ ก่อนอื่นควรละลายในน้ำหรือนม แล้วจึงเติมลงในแป้งหรือโดโดยตรง เมื่อใช้โพแทสเซียมซอร์เบตเพื่อเก็บรักษาและถนอมอาหารประเภทแป้ง วิธีที่ดีที่สุดคือทำให้วัสดุเป็นกรดด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อยก่อน เนื่องจากโพแทสเซียมซอร์เบตมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและสารกันบูดที่ดีที่สุดเมื่ออยู่ในสภาพแวดล้อมที่มีค่า pH ต่ำกว่า {{0 }}.

(6) การประยุกต์ใช้ในเครื่องดื่ม

สามารถเพิ่มโพแทสเซียมซอร์เบตลงในเครื่องดื่มต่างๆ เช่น เครื่องดื่มน้ำผักและผลไม้ เครื่องดื่มอัดลม และเครื่องดื่มโปรตีน การเติมโพแทสเซียมซอร์เบตช่วยยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก

(7) การใช้โพแทสเซียมซอร์เบตในผลิตภัณฑ์ขนมและลูกอม

สามารถเติมน้ำตาลถั่วลิสง น้ำตาลอัลมอนด์ และน้ำตาลแซนวิชทั่วไปได้โดยตรงด้วยโพแทสเซียมซอร์เบตในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อการเก็บรักษา เพื่อให้แน่ใจว่าผลการป้องกันการกัดกร่อนและการรักษาความสดของผลิตภัณฑ์ลูกอมที่มีน้ำตาลสูงบางชนิด ควรเพิ่มปริมาณโพแทสเซียมซอร์เบตอย่างเหมาะสม

เรามีประสบการณ์ในอุตสาหกรรม 15 ปี ผลิตภัณฑ์ของเราตรงตามมาตรฐาน ISO เรามีความเชี่ยวชาญมากในโพแทสเซียมซอร์เบต.เรายังคงจัดหาวัตถุเจือปนอาหารและสารกันบูดอื่นๆ หากคุณสนใจในผลิตภัณฑ์ของเรา โปรดส่งอีเมลไปที่:haozebio2014@gmail.com